銀河生活科技 -- 江城鐵餅 與百年宋聘號為同一產地 70年代後私人制茶代表作 大葉野生 紅帶 乾倉 青餅
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江城鐵餅 與百年宋聘號為同一產地 70年代後私人制茶代表作 大葉野生 紅帶 乾倉 青餅    首頁 > 本月促銷
原價 : $ 60,000
售價 : $ 50,000
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乾倉江城鐵餅1970年代大葉野生紅帶青餅
文革時期江城地區私人茶廠出品
屬文革時期1970年代產品
每片目前約410-430克
非常好喝爽口
此茶餅為古茶樹大葉野生配菜
普洱壺藝亦有刊載
老行家的最愛
紅帶為記
在現今老普洱飆漲年代
這是一片值得您細細品藏的好茶品!
得標者亦可面交或現場取貨
數量不多!
江城鐵餅:與百年宋聘號為同一產地,70年代後私人制茶代表作!
2018-08-15 由 普洱藏家 發表于收藏

江城舊名為「蠕P」,因受李仙江、曼老江環抱,又有孟野江從中穿流而過,可謂「四圍皆江,天然城池」,故名「江城」,1929年正式設縣。江城和寮國、越南接壤,是一個重要的產茶地區。

國家高級評茶師、世界茶文化交流協會副會長、旗艦店「普洱藏家」掌柜魯文鋒先生,曾偶然品飲過江城鐵餅,今天就來聊聊這款茶。

為了讓更多的人了解普洱茶、喜歡普洱茶,魯文鋒先生在《普洱壺藝》等刊物上發表了多篇文稿,並在工-眾-號「普洱藏家」上辟有「普洱老茶講堂」專欄,與各地茶友分享他多年的經驗。

▲「普洱藏家」掌柜魯文鋒

一、江城鐵餅的生產年代
我曾在偶然機會下品飲到江城鐵餅,當時心中突然振奮起來,因為已經好久沒喝到如此乾淨的中生代茶品,又是以木摸壓製成型之鐵餅,茶氣特強,野生喬木型之餅面讓人看了就爽快,典型大葉種普洱茶外觀特色。

聽朋友傳述,這片茶與前些時間從馬來西亞出現的宋聘大票相同,其最特別之處是重量均為500公克,剛好一市斤,里外皆非常乾淨,馬來西亞之陳放茶品環境非常講究,所以目前出現之茶品皆非常乾淨漂亮,廣為消費大眾接受。

▲江城鐵餅

為了了解此茶的正確年代及出處,與資深茶人前輩相互探討交流。

經深入研究比較後,發現這款江城鐵餅,系雲南省為了控制茶葉質量,使其技術水平得以相等,並為了維持公平交易而設定統一價格。

50年代開始制定了「青毛茶收購價區」,而江城縣,瀾滄縣都納入「西雙版納價區」同一價位。

這說明了江城茶區與西雙版納茶區的茶品,在質量和生產技術上都是一流的。目前市面最有名之百年宋聘敬昌號(大內飛)和解放前敬昌老號(小內飛),都是出自該茶區的茶菁。

80年代後期,當地茶人以江城之名生產了新茶品。所精心生產之大葉形茶餅,以500公克為一單位,口感很強,條索扁長、色澤栗黃、茶菁油光、茶底帶軟、彈性十足、湯色明亮呈微紅棗色,散發陳年老香。

二、江城鐵餅開湯鑑賞
5~8泡後,幽雅蘭香隨之飄逸滿室生香;8~12泡,喬木茶性開始展現流露,回甘轉甜、耐沖久泡,該是屬於文化大革命後唯一採用木模壓制,餅面20公分,厚度為1.7~2.0 公分,整筒重3.5公斤,約一般傳統七子餅十片重。

▲江城鐵餅

從各方面的評鑑感觀得知,該茶品繫於1970年代後私人制茶的孤品,為怕「抓生產」、「去老舊」等因素,而加注了紅絲帶作為註記,為加強對該茶品的保存及陳化,特選上品加以嚴謹控管,使之達到越陳越香的效果與境界。

中茶公司成立後,唯一大葉種精製之木模型餅茶,餅面枝葉分明、茶湯口感清純自然,為難得之上上級茶品,值得現飲更值得典藏,鐵餅類木模型的最佳茶品代言「江城鐵餅」。

▲江城鐵餅葉底

三、江城茶區現存的知名茶品
江城茶區目前所出現僅存之茶餅,當屬第一的便是百年老茶莊敬昌茶號。

敬昌茶號在江城製成圓茶後,雇牛幫或馬幫運往寮國,再裝木船運往越南、泰國或香港銷售,在抗日期間停止運銷,1949年又開始繼續從廣州和曼谷運銷香港。

這說明了江城地區產茶歷史非常長久,且聞名此地茶莊的茶品多是上好優良好茶。

除了敬昌號具有百年歷史以外,就是50年代左右之江城茶莊的江城圓茶(與普慶圓茶一樣,只有內票而沒有內飛的圓茶)。

▲江城鐵餅厚度

但該款茶的數量較少,1994年左右,和龍馬同慶號敬昌圓茶小內飛一起於香港金山茶樓被發現而售出,為市面上非常珍貴之上選陳年老普洱茶,也被喻為古董茶中的明星。

此茶在文化大革命私人制茶不興盛時,為江城哈尼族自治區少數民族利用農閒之時所產制之茶品,在文革當時有文字之內票、內飛皆不敢設置。


所以與蠔茶廠之七子紅帶一樣製法,加注紅帶為註記,均採用單一茶菁(與江城圓茶相同工序)。



由於木模壓制較緊實,茶餅中間陳化緩慢,茶葉經沖泡後,那股蘭樟香特彆強烈(喝過蘭樟香青餅後,深覺少有如此高檔的茶葉)。

餅身結實形成餅層封閉,餅內茶葉無法接觸到太多空氣中所含之水份,因此圓茶鐵餅雖然已經有了三、四十年陳期,但是陳化情況非常緩慢,茶韻比同年期的普洱茶新。

▲存放茶品的空間很關鍵

尤其又是陳放在馬來西亞(特別干倉),於「濕度低、乾燥」、「半停滯狀態」下進行陳一化存放,其味道表現新鮮而清甜,水性極為活潑。

入喉澀感在3~5秒後轉化生津,而略苦的口感更在瞬間回甘、舌面一生津、舌底鳴泉,非常青春活潑之茶性,充滿著活力之美感,是生茶品中最艷麗的,流露著「有青才敢大聲」之強烈氣息。



標 題: 江城鐵餅~極製版,二十年後終於呈現
發 表 人: 院長 發表時間:2013/7/9 上午 08:51:18
在1991年生平第一次喝到一款江城號的普洱茶〈超正點的好喝〉,就在1995年香港茶商批給台灣茶商每片約3000元台幣,因茶質穩定1997年一下子就變7000到8000元,千禧年更是每片來到台幣2萬元,2006年每片台幣6~8萬元,2010年每片台幣80萬,現在2013年7月一筒江城原筒茶台幣一千萬元也買不到了。江城號茶餅是我喝過茶香、茶韻最懷念之一的經典茶了,品質大都很穩定,〈有大票沒內飛〉,好茶中的特優茶。
在1993年香港茶商介紹我收購了一批江城鐵餅,很特殊的一款茶,可能是文化大革命時所產製的私人製茶,茶餅重量不一,有400g也有420g或450g,這當時香港茶商取名為江城鐵餅的茶品,〈每餅茶有一紅帶與七三青餅的紅帶類似壓製法〉,江城鐵餅在1999年到2001年被我與茶友交流了一大半,桃園三位茶友、竹東和嘉義二位茶友,每人收購了各200片,台北王董收購500片,當時我為了到雲南產製大樹茶,所以出讓了約三千片,大友自己留了1400片〈還在花蓮茶倉庫中〉,江城鐵餅是強烈樟香味最濃厚也最飽滿的茶類之一了,喝過的所有茶友都能有相當強烈的好記憶。待續


發 表 人: 院長 回覆時間:2013/7/10 下午 12:22:17
江城鐵餅有點原料先略放熟化之後再壓製的特性(很獨特的工藝),我十多年的追蹤研究與探訪,二十年前喝江城鐵餅就明顯比下關繁體鐵餅或下關簡體鐵餅及昆明鐵餅還好喝〈只可惜香港當時只有4千多片總庫存,全被我搬到台灣去了〉,因2001年就整批分流了,所以約12年沒賣過也沒分享這片茶了,1997年每片台幣1500元〈比七三青餅分享價還高一些〉,到2001年每片 元就沒再賣了,在停賣12年的時間裡我一直想找機會產製一批足以延續的江城鐵餅來為大家交流……。
我研究了二十年,準備了十年,從2009年到2012年這幾年間,我用了4年的跨度收齊了十噸,足以展現江城鐵餅最大特性的特優質江城鐵餅。
江城青餅及江城茶磚我2005年都曾經分享產製過,江城號茶品是抗日英雄廖雨春將軍創立的,我想這是廖家前輩的心血結晶,由我廖義榮來恢復產製應該是很合適的,所以05年一推出江城茶餅及江城茶磚〈都是十兩壓製375g〉,這次將成鐵餅特別用380g壓製〈鬆緊適中,不再像70年江城鐵餅那麼緊實堅硬〉,敬請期待,曼莊、莽枝大樹茶所壓製的江城鐵餅。
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